しのしの日記

東京に行ったときに
鳥房の鳥の半身の丸揚げ
を食べたんですが
うまかったんですよね。

それが忘れられず、家で作ってみました。

前もって近くの鳥屋さんに
小さめの鳥を注文しておきました。
（半分に切っておいてもらいました。）

まずは低温で揚げます。



コンボクッカーで作ったんですが
底にくっついている部分が
焦げるとまずいので時々移動しながら揚げます。



鳥が大きくすべて油に浸からないので
ひっくり返します。



蓋をして蒸らしながら揚げます。



ある程度火が通ったら
一度取り出し、油の温度を上げます。



高温の油に再度投入。
表面をこんがりとパリッと
揚げていきます。



おいしそうな匂いが食欲をそそります。

こんがりと揚がりました。(^o^)／





うまいです。
皮はパリッと揚がり、皮せんべい状態。

せせり（首）は食べにくいですが
うまいです。



手羽の部分もうまいですねぇ。

モモは、プリプリジューシーで最高です。



胸、ささみはちょっとパサつきますが
柚胡椒ポン酢で頂くといい感じです。

ぺろっと頂いちゃいました。



鳥房さんの唐揚げに
近い味が再現できたと思います。
これから時々作っちゃおうっと。

揚げる前の状態はこちら。
（ちょっとグロかも。^_^;）
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